Antwort:
Wählen Sie im Lohnmodul unter der Registerkarte "Personal-Stamm" "Fenster"/"Erfassungsmaske"
Im Register "Personalien" wählen Sie das Feld "Beruf" an und löschen den Inhalt raus.
Anschliessend schreiben Sie die gewünschte neue Berufsbezeichnung in dieses Feld und verlassen die Maske über "Datei"/"Lohndaten speichern"
Für zukünftige Mitarbeiter wird diese Bezeichnung dann automatisch zur Auswahl stehen.